Đề Xuất 2/2023 # Bột Agar Là Gì? Cách Chế Biến Thực Phẩm Với Bột Agar # Top 4 Like | Thaiphuminh.com

Đề Xuất 2/2023 # Bột Agar Là Gì? Cách Chế Biến Thực Phẩm Với Bột Agar # Top 4 Like

Cập nhật nội dung chi tiết về Bột Agar Là Gì? Cách Chế Biến Thực Phẩm Với Bột Agar mới nhất trên website Thaiphuminh.com. Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu ngoài mong đợi của bạn, chúng tôi sẽ làm việc thường xuyên để cập nhật nội dung mới nhằm giúp bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất.

Bột Agar là gì? Nó được sử dụng để làm gì? Cần phân biệt bột Agar với các loại bột khác như thế nào?

Trong đời sống hằng ngày, chúng ta vẫn thường xuyên sử dụng những ly thạch trái cây hoặc các loại thạch rau câu thơm ngon mát lạnh, nhất là trong những ngày hè nóng bức. Các loại thạch có nhiều hình dáng và màu sắc hấp dẫn mà chúng ta lại có thể tự chế biến chúng tại nhà. Một trong những thành phần không thể thiếu để giúp các loại thạch này có thể đông lại và có được những hình thù như mong muốn đó chính là bột Agar.

Bột Agar hay còn gọi là bột rau câu, là một nguyên liệu được sử dụng nhiều trong chế biến các loại bánh, các loại thạch,…

Nó có thành phần 100% là từ thực phẩm tự nhiên, có nguồn gốc hoàn toàn từ thực vật.

Nó được chiết xuất từ (xuất xứ từ Nhật) và được sản xuất bằng cách nấu sôi tảo đỏ lên, sau đó được đem lọc và ép thủy thực cho hết nước. Bước cuối cùng là sấy khô rồi đem nghiền thành bột min.

Loại bột này có tính kết dính tốt, tạo độ đông đặc nhanh chỉ trong vài phút.

Vì tùy vào nhu cầu sử dụng nên người mua có thể chọn loại bột Agar phù hợp với mục đích của mình. Trên thị trường hiện nay có hai loại chủ yếu là: dạng bột và dạng sợi.

– Dạng bột: được tán mịn và rất dễ sử dụng, dễ đông đặc trong thời gian ngắn khi được đun sôi với nước.

– Dạng sợi: loại này thường tốn rất nhiều thời gian để chế biến vì nó cần phải được sơ chế trước bằng cách ngâm nước lạnh để sợi có thể mềm. Do đó rất ít người sử dụng dạng bột này.

CÁCH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM VỚI BỘT AGAR

Bột agar có vai trò rất quan trọng trong việc chế biến ra nhiều loại bánh khác nhau với nhiều màu sắc và hương vị hấp dẫn. Loại bột này được đóng gói thành phẩm rất dễ mua và dễ sử dụng theo hướng dẫn. Tùy vào món ăn mà bạn muốn chế biến thì sẽ sử dụng bột agar theo cách khác nhau.

Bước 1: Cần chuẩn bị nguyên liệu bao gồm bột agar (1 gói), dừa xiêm (2 quả), nước cốt dừa (bạn có thể mua gói bột nước cốt dừa hoặc có thể mua nước cốt dừa tươi), đường cát (300gr).

Bước 2: Hòa tan nước cốt dừa với 50ml nước lạnh rồi đánh đều tay cho tan hết bột (nếu mua nước cốt dừa tươi thì bạn có thể bỏ qua bước này).

Bước 3: Dừa xiêm đem bổ đôi, để riêng nước dừa ra riêng, phần cùi dừa bạn có thể để ăn.

Bước 4: Cho 1 gói bột Agar cùng 300ml nước dừa xiêm, 300 gram đường và 1 lít nước vào chung trong nồi. Sau đó dùng đũa khuấy đều hỗn hợp vừa có và để ngâm trong khoảng 20- 25 phút. Bước này giúp bột agar có thể tan đều ra hết và giúp thành phẩm ngon hơn.

Bước 5: Bắc nồi hỗn hợp nước dừa và bột agar lên bếp đun sôi và khuấy đều. Sau đó cho nước cốt dừa vào tiếp tục đun sôi ở lửa nhỏ.

Bước 6: Bạn nên vớt sạch lớp màng mỏng và phần bọt trắng trong nồi khi sôi. Sau đó tắt bếp.

Bước 7: Đổ từ từ hỗn hợp vừa đun sôi vào các khay rau câu có nhiều hình thù khác nhau tùy thích. Sau đó để nguội cho hỗn hợp đông lại.

Thành quả là bạn sẽ có những khay thạch rau câu dừa bổ dưỡng thơm ngon, nên để chúng vào tủ mát để ăn ngon hơn.

Bạn có thể sử dụng các chất màu tự nhiên như màu đỏ của dưa hấu, màu tím củ dền, màu xanh từ lá dứa để tạo nên những màu sắc đẹp mắt hơn cho khay rau câu của mình.

PHÂN BIỆT BỘT AGAR VÀ BỘT GELATIN

Trên thị trường hiện nay có bán rất nhiều sản phẩm giúp chế biến các loại rau câu, bánh ngọt thơm ngon. Gelatin cũng là một loại bột được sử dụng khá nhiều trong chế biến.

Có rất nhiều người đặt ra câu hỏi bột rau câu và bột gelatin có giống nhau không? Chúng có thể thay thế cho nhau được không? Về cơ bản chúng đều là các loại bột có công dụng giúp kết dính và làm đông đặc thực phẩm. Tuy nhiên, mỗi loại đều có tác dụng phù hợp với từng cách chế biến và có cách sử dụng rất khác nhau như:

– Gelatin khi dùng không cần phải nấu, chỉ cần hòa tan với chất lỏng bột sẽ nở ra rồi hòa vào hỗn hợp giúp hỗn hợp đặc lại. Bột Agar phải được đun sôi từ từ trên bếp chung với những chất lỏng khác trong một khoảng thời gian nhất định rồi mới để nguội và sau khi để nguội quá trình đông đặc mới bắt đầu.

– Thành phẩm tạo thành cũng khác nhau: Agar tạo ra thành phẩm đông đặc và cứng. Con Gelatin giúp sản phẩm tơi xốp như kem.

– Bột Agar có khả năng đông đặc gấp 8 lần so với Gelatin, do đó khi sử dụng nếu muốn thay thế bạn phải tính toán liều lượng sao cho phù hợp.

– Thành phẩm làm từ bột Agar không nên bảo quản ở tủ đông vì hỗn hợp hầu như là nước nên lúc lấy ra dễ bị đông đá, làm thức ăn không còn ngon. Ngược lại, thành phẩm từ bột Gelatin lại có thể bảo quản ở tủ đông với nhiệt độ thấp.

Do một số đặc điểm khác nhau đó, người sử dụng nên cân nhắc kĩ khi sử dụng và khi có ý định thay thế chúng cho nhau.

NƠI MUA BỘT AGAR CHẤT LƯỢNG

Đây là một loại bột sử dụng rất phổ biến nên không khó để chúng ta tìm mua được chúng. Tuy nhiên vì nhu cầu sử dụng cao mà thị trường thì khác phức tạp nên khi mua chúng ta cần chọn lựa những nơi đảm bảo chất lượng như trong các siêu thị, bách hóa,…

Gạo Lứt Là Gì? Bột Gạo Lứt Có Tác Dụng Gì? Cách Sử Dụng Và Bảo Quản Bột Gạo Lứt

Gạo lứt là gì?

Gạo lứt (người miền Nam lại gọi thành gạo lứt, người miền Bắc Trung bộ thì kêu là gạo lật) là loại gạo được xay xát chỉ bỏ lớp vỏ trấu và giữ nguyên lớp vỏ cám (rất giàu sinh tố và nguyên tố vi lượng).

Gạo lứt và gạo trắng khác nhau ở mức độ trong quá trình xay xát, nếu gia tăng mức độ xay xát lên thì gạo lứt sẽ trở thành gạo trắng. Thành phần dinh dưỡng của loại gạo này gồm có: tinh bột, chất đạm, chất xơ, các nguyên tố vi lượng như magie, canxi, sắt, selen… và giàu vitamin như B1, B2, B3, B6…

Các loại gạo lứt

Hiện nay trên thị trường, bạn có thể thấy nhiều loại gạo lứt khác nhau, chúng được chia thành 4 loại: gạo lứt tẻ, gạo lứt nếp, gạo lứt đỏ và gạo lứt đen.

Gạo lứt tẻ: là các loại gạo lứt của gạo trắng thông thường, nói dễ hiểu hơn là lúa của gạo trắng được xay bỏ lớp vỏ trấu.

Gạo lứt nếp: gồm có gạo nếp than, gạo nếp ngỗng, nếp Thái Bình, nếp hương và đặc biệt là gạo nguyên cám của giống Nếp cái hoa vàng.

Gạo lứt đỏ: là loại gạo được vun trồng sạch (không sử dụng thuốc trừ sâu). Sau quá trình xay xát, gạo sẽ được cho vào túi ép chân không. Đây là loại gạo rất tốt và phù hợp dành cho những người ăn chay, ăn kiêng mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng.

Gạo lứt đen: là loại gạo chứa hàm lượng đường thấp nhưng lại rất nhiều chất xơ và hợp chất thực vật rất tốt cho sức khoẻ.

Các công dụng của gạo lứt

Cả đông và tây Y đều đánh giá cao những giá trị mà gạo lứt mang lại trong việc hỗ trợ chữa một số loại bệnh như:

Giảm nguy cơ bị sỏi mật (đặc biệt dành cho phái nữ vì trong đó có nhiều chất xơ không tan trong nước).

Tốt cho hệ thống thần kinh (nhờ giàu các chất mangan, gaba)

Ngăn ngừa táo bón, nhuận tràng, lợi tiểu (do hàm lượng chất xơ cao).

Kiểm soát lượng đường trong máu (do có lượng đường thấp)

Ngăn ngừa nguy cơ ung thư ruột kết

Giảm cholesterol và mỡ nhiễm trong máu (nhờ dầu và chất xơ trong gạo lứt)

Ngăn ngừa bệnh tim giúp, hạ huyết áp và làm giảm nguy cơ hình thành các mảng bám trong động mạch.

Giảm cân và duy trì trọng lượng cơ thể (chất xơ trong gạo lứt giúp kiểm soát lượng kalo và tạo cảm giác no lâu).

Tốt cho của xương (do giàu magie, canxi)

Giảm các triệu chứng của bệnh hen suyễn (nhờ các chất magie, selen)

Cách bảo quản gạo lứt

Gạo lứt rất dễ bị mốc nên khi mua hãy chọn gói nhỏ, vừa đủ dùng.

Sau khi mở ra nên bảo quản gạo lứt trong lọ thuỷ tinh sạch, đậy nắp thật chặt và để nơi khô thoáng.

Nên mua gạo lứt đã được xay xát, đóng gói đúng quy trình.

Những lưu ý khi sử dụng gạo lứt

Gạo lứt ăn rất cứng, cần phải nấu lâu mới chín. Khi ăn nhai kĩ ra nước mới nuốt, nếu không sẽ gây ra chứng khó tiêu.

Gạo lứt chỉ có ích cho cơ thể nhưng với điều kiện là sạch, không chứa tồn dư chất hóa học, chất bảo quản.

Chỉ nên sử dụng gạo lứt từ 2 – 3 lần/ tuần, bởi dùng thường xuyên không mang nhiều lại lợi ích, thậm chí còn gây phản tác dụng.

Trẻ em, người cao tuổi, người có thể trạng yếu, gầy gò, phụ nữ đang mang thai, cần bồi bổ sức khỏe không nên ăn gạo lứt thường xuyên, gây suy giảm sức khỏe, thiếu chất, vitamin.

Gạo lứt chỉ là thực phẩm hỗ trợ chữa, phòng chống bệnh chứ hoàn toàn không có tác dụng chính là chữa bệnh.

Công dụng của bột gạo lứt rang xay

Được tuyển chọn từ những hạt gạo lứt tiêu chuẩn, nhặt sạn kỹ, rủa sạch, rang chín và xay nhiều lần để ra một loại bột mịn và có mùi thơm của gạo rang, bột gạo lứt rang không chỉ là thứ thức uống thơm ngon mà còn có công dụng rất nhiều trong việc điều trị các căn bệnh mãn tính.

ĐẶC BIỆT những bệnh nhân bị ung thư uống bột gạo lứt thay cho thức ăn cao lương mĩ vị thì có thể kéo dài tuổi thọ, tốt cho sức khỏe

Những người ăn chay trường sử dụng bột gạo lứt hàng ngày giúp cơ thể khỏe manh, cung cấp đầy đủ chất cho cơ thể.

Tác dụng của bột gạo lức rang

Bột gạo lứt rang có khả năng kiểm soát , quản lý và làm giảm hàm lượng glucose trong máu của bệnh nhân đái tháo đường. Các chất dinh dưỡng có trong bột gạo lứt rang như chất xơ carotenoid, phytosterol, acid omega 3 và inositol hexaphosphate (IP6) có vai trò cực kì quang trọng trong việc phòng chống sự ngưng kết các tiểu huyết cầu và làm giảm lượng cholesterol và triglyceride góp phần phòng ngừa bệnh tim mạch.

Nồng độ sterolin và phytosterol cao trong bột gạo lứt rang rất hiệu quả trong việc kháng virut và kháng vi khuẩn, giúp tăng cao hệ miễn dịch cho cơ thể nhằm chống lại các bệnh thoái hóa, viêm thấp khớp cũng như chặn đứng hiện tượng lão suy sớm.

Theo nghiên cứu thì việc cung cấp chất xơ cao trong khẩu phần ăn sẽ cản trở việc phát triển các khối u từ việc kết hợp estrogen trong đường ruột và ngăn ngừa nó không bị tái hấp thụ ở trong máu. IP6 trong bột gạo lứt rang có hoạt tính chống ung thư rõ ràng và ngăn ngừa việc phát triển tế bào khối u trong ung thư đường ruột và ung thư gan.

Với việc cải thiện bộ mấy tiêu hóa và giúp cho việc đồng hóa thức ăn tốt hơn bột gạo lứt rang còn giúp bạn tránh được các hiện tương táo bón, tiêu chảy

Nhờ vào việc rất giàu Magiê thiên nhiên bột gạo lứt rang còn giúp chúng ta phòng chống hội chứng rối loạn trao đổi chất đồng thời cải thiện quá trình trao đổi chất, có tác dụng làm gỉam cân hiệu quả an toàn. Quả là tin đáng mừng cho các bạn nữ muốn có một body khỏe đẹp phải không ạh. Tuy nhiên để giảm cân thì bạn chỉ nên vào bữa sáng hoặc tối, không nên ăn vào bửa phụ ( chúng ta uống trà gạo lứt rang cũng là giải pháp tốt )

Trong cơ thể chúng ta nhiệm vụ giải độc vốn là gánh nặng đối với gan, thế nhưng đã có bột gạo lứt rang là trợ thủ đắc lực với nhiều chất dinh dưỡng như Inositol, Phospholipid và vitamin nhóm B đều là những chất giải độc cho gan, kiểm tra bệnh xơ gan và cải thiện sự tái tạo tế bào gan. Tocotrienol, gamma oryzanol và những chất kháng oxy hóa khác cũng góp phần bảo vệ trong gan.

Thêm nữa là các acid béo không thể thay thế omega 3, omega 6, omega 9 và acid folic có trong lớp cùi của gạo lứt cũng đều có tác dụng cải thiện thị lực của mắt.

Đặc biệt dành cho các bạn nữ là ngoài giúp giảm cân bột gạo lứt rang cũng có acid gamma amino butyric và squalene vốn là những chất thiết yếu không thể thay thế trong việc làm sáng da làm cho da mịn màng và làm cho tóc mọc khỏe.

Cách sử dụng bột gạo lứt

Một ngày nên uống 1 ly

Mỗi lần khuấy 2-3 muỗng canh bột gạo lứt với 150ml nước ấm khoảng 70- 80 độ C hoặc nước sôi để uống hoặc pha đặc để ăn, có thể thêm đường, sữa, mật ong hay muối tùy theo khẩu vị.

Lưu ý: Để uống nhanh, có thể cho bột gạo lứt vào nước sôi, khuấy cho tan rồi cho nước nguội vào. Còn nếu không vội, có thể cho nước sôi sau đó cho bột gạo lứt vào, đậy nắp 10 phút cho bột nở rồi mới sử dụng để thơm ngon hơn.

Những sai lầm khi sử dụng gạo lứt, bột gạo lứt

Với phong trào thực dưỡng, ăn kiêng, gạo lứt đã trở thành một loại ngũ cốc được nhiều người tin dùng. Nhiều người còn truyền tai nhau những tác dụng “kinh điển” của gạo lứt từ giúp giảm cân, trị mụn, chống tiêu chảy, táo bón, giúp cắt cơn hen suyễn, chống suy nhược, thậm chí trị được bệnh nguy hiểm như đái tháo đường, ung thư,…

Trên thị trường, gạo lứt được bán khá phổ biến trong siêu thị, đại lý. Đặc biệt, trong các cửa hàng thực dưỡng, gạo lứt đang được tận dụng để chế biến thành nhiều loại thực phẩm.

Tại một cửa hàng thực dưỡng trên phố Thái Thịnh (Đống Đa, Hà Nội), ngoài trà gạo lứt rang được gán khá nhiều công dụng như cải thiện chứng thoái hóa khớp, loãng xương, giảm cân, giảm cholesterol, hỗ trợ bệnh tiểu đường còn có rất nhiều sản phẩm khác như cốm nếp lứt, cơm gạo lứt huyết rồng sấy giòn, bột ngũ cốc, bánh tráng.

Kèm theo mỗi sản phẩm là hàng loạt công dụng được người bán phổ biến nên dù giá gạo lứt có phần đắt hơn gạo bình thường song rất nhiều người vẫn vui vẻ mua về sử dụng, thậm chí còn dùng để thay thế hoàn toàn gạo trắng truyền thống.

ThS.BS.TTƯT Dzoãn Thị Tường Vi (nguyên Trưởng khoa Dinh dưỡng, bệnh viện 198) cho biết bản chất gạo lứt là loại không đánh bóng. Trong quá trình xay xát, lớp vỏ lụa được giữ lại nên gạo lứt chứa rất nhiều vitamin nhóm B (B1, B3, B6), vitamin E, magiê, mangan, sắt và chất xơ. Trong đó, vitamin B1 và chất xơ có hàm lượng cao hơn rất nhiều trong gạo trắng thông thường. Nhờ vậy, gạo lứt rất tốt cho bệnh nhân đái tháo đường.

“Chất xơ trong gạo lứt có tác dụng chống táo bón, nhuận tràng, giúp hệ tiêu hóa hoạt động tốt hơn. Với người bị đái tháo đường, lúc này chất xơ giống như một tấm lưới lọc lượng đường có trong thức ăn, cản trở và giúp họ kiểm soát đường huyết tốt hơn, đặc biệt sau khi ăn”, BS Tường Vi nói.

Gạo lứt ăn rất cứng, cần phải nấu lâu mới chín, nhai kĩ. Bởi vậy, người sử dụng phải nhai từ từ, không thể ăn nhanh nên tiêu thụ ít hơn, cảm giác no lâu hơn. Loại ngũ cốc này cũng có một số thành phần giúp làm giảm cholesterol, giúp giảm cân.

BS Tường Vi đặc biệt chú ý, gạo lứt chỉ là lương thực có ích cho cơ thể nhưng với điều kiện là sạch, tức là không chứa tồn dư chất hóa học, chất bảo quản.

Vẫn theo BS Tường Vi, hiện nay chưa có nghiên cứu khoa học nào khẳng định tác dụng chữa bệnh của gạo lứt mà chỉ là lời truyền miệng. Nhiều người đã sử dụng và thu về lợi ích nhất định nhưng chúng cũng chỉ dừng lại ở việc hỗ trợ phòng bệnh.

Nếu tách rời các thành phần của gạo lứt, rõ ràng chúng có rất nhiều tác dụng, thậm chí có thể chữa bệnh ung thư. Tuy nhiên, loại ngũ cốc này chỉ chứa hàm lượng vitamin B1 và chất xơ cao, còn lại đều không đáng kể. Nếu muốn tận dụng được tác dụng của những thành phần đó, chúng ta cần phải ăn với số lượng rất nhiều.

Bên cạnh đó, việc vitamin B1 dễ hòa tan trong nước, nên trong quá trình sử dụng nếu ngâm quá lâu hoặc vo gạo kỹ, lượng vitamin đó sẽ không còn. Trong quá trình nấu, nếu mở vung, vitamin sẽ bay hết.

Cần phải hiểu rằng gạo lứt cũng như gạo bình thường, chỉ là một chất tinh bột cung cấp một phần chất dinh dưỡng, chúng ta vẫn cần ăn bổ sung với các nhóm thực phẩm khác như đạm, chất khoáng. Mặc dù chất xơ là thành phần có hàm lượng cao trong gạo lứt, nhưng cũng không thể nào bằng rau xanh, trái cây.

“Gạo lứt có những thành phần bổ ích cho cơ thể nên có tác dụng phòng bệnh rất tốt. Nếu người bệnh phó thác hoàn toàn cho gạo lứt lại là một sự mạo hiểm. Tôi khẳng định ngũ cốc này không hề có tác dụng chữa bệnh như mọi người vẫn đồn thổi”, BS Tường Vi nói.

Theo BS Tường Vi, chúng ta chỉ nên ăn gạo lứt 2-3 lần/tuần bởi dùng thường xuyên không mang nhiều lại lợi ích, thậm chí còn gây phản tác dụng. Khi ăn, bạn phải nhai thật kỹ cho đến khi ra nước mới nuốt, nếu không sẽ gây ra chứng khó tiêu.

Đặc biệt, trẻ em, người cao tuổi, thể trạng yếu, gầy gò, đang mang thai, cần bồi bổ sức khỏe không nên ăn gạo lứt thường xuyên, gây suy giảm sức khỏe, thiếu chất, vitamin.

Tổng hợp: Thư viện làm đẹp

Tìm Hiểu Bột Gạo Và Bột Nếp, Sự Khác Nhau Giữa Bột Gạo Và Bột Nếp

Bột gạo tẻ, bột gạo nếp là tinh bột từ gạo rất gần gũi và quen thuộc trong những món ăn, món bánh của người Việt Nam. Từ nồi cháo sườn sớm mai đến những loại bánh trôi bánh chay, oản phẩm hay bánh in cúng Phật, đến những món bánh chiên như bánh rán, bánh xèo, bánh khọt, bánh khoái, v.v. bánh hấp như bánh bột lọc, bánh tằm bì, bánh bèo, bánh cuốn, v.v. Kể sao cho hết.

Chỉ có hai loại bột là từ gạo nếp và gạo tẻ nên cũng đỡ phức tạp hơn so với bột mỳ

Bột gạo tẻ: Thường được gọi tắt “Bột gạo”, là loại bột được xay từ hạt gạo tẻ (gạo dùng để nấu cơm ăn hàng ngày). Bột gạo có thể dùng nấu cháo sườn, làm bánh bột lọc, v.v.

Bột gạo nếp: Thường được gọi tắt là “Bột nếp”, là loại bột được xay từ hạt gạo nếp (gạo dùng để nấu các món xôi). Bột gạo nếp thường được sủ dụng trong nhiều các công thức bánh khúc, bánh rán (ngọt), bánh rán (mặn), bánh gai, Daifuku, v.v.

Bột gạo tẻ

Nếu như gạo là nguyên liệu chủ yếu lâu đời có mặt trong bữa ăn chính của nhiều nước Châu Á thì bột làm từ gạo là thành phần chính của rất nhiều loại thực phẩm quen thuộc ở các nước này. Nguồn gốc bột gạo khá lâu đời có thể từ khi con người biết trồng lúa. Rất nhiều loại bánh cổ truyền của các nước Châu Á đều có thành phần chính là bột gạo cho thấy nguồn gốc lâu đời cũng như tính phổ biến của bột gạo.

Hầu hết các loại bánh được làm từ bột gạo đều có mặt trong nền văn hóa ẩm thực của Việt Nam và các nước Châu Á khác nhất là trong các dịp Tết hoặc lễ hội cổ truyền. Vào dịp Tết cổ truyền Trung Quốc bánh Nian Gao là loại bánh không thể thiếu, Nian Gao là bánh được làm bằng bột gạo sau đó được hấp hoặc chiên lên rồi xào hoặc kẹp với các loại ngũ cốc. Tại lễ hội mùa thu Chuseok của người Hàn Quốc các loại bánh truyền thống Songpyeon và Tteok cũng được làm bằng bột gạo, các loại bánh này được tạo thành rất nhiều hình dánh và được hấp chín với nhân ngọt bên trong. Một số loại bánh cổ truyền Mochi của Nhật cũng có vỏ làm bằng bột gạo như Mochigashi hay Dango.

Đối với ẩm thực Việt Nam, bột từ gạo là một thành phần không thể thiếu trong rất nhiều món ngon. Được sử dụng rất phổ biến từ Nam tới Bắc. Miền Nam phổ biến có bánh ướt, bánh canh, bánh bò, bánh đậu xanh hay bún gạo… Miền Trung và miền Bắc dùng trong bánh bèo, bánh xèo, tôm cháy, bánh đúc, bánh khoái, cao lầu, bánh đập hay bánh cuốn…

Từng vùng đều có cơ sở làm bột từ gạo. Chất lượng bột gạo sẽ tùy thuộc vào chất lượng chất lượng gạo dùng làm bột và phuơng pháp sản xuất. Bột gạo ngon phải mịn không lẫn tạp chất, trắng, khó bị chua và thoảng hương thơm của gạo chất lượng tốt. Ở miền Nam làng nghề sản xuất bột gạo lớn nổi tiếng có thể kể đến tại Sa Đéc với hơn 2000 lao động sản lượng 30.000 tấn/năm cung ứng cho nhu cầu tiêu thụ của Thành Phố Hồ Chí Minh và khắp vùng Đông, Tây Nam Bộ và xuất khẩu ra cả các nước Đông Nam Á.

Bột nếp (gạo nếp)

Gạo nếp là nguyên liệu để sản xuất ra bột nếp. Gạo nếp hay gạo sáp (danh pháp khoa học: Oryza sativa var. Glutinosa hay Oryza glutinosa) là loại gạo hạt ngắn phổ biến ở châu Á, đặc biệt dính khi nấu.

Theo y học cổ truyền, gạo nếp có tính ôn, vị ngọt, trung ích khí, ấm tỳ vị, giải độc, trừ phiền, chữa chứng hay toát mồ hôi, tả, dạ dày, ruột hư hàn, hay đi tiểu, tiểu về đêm nhiều. Với cổ truyền, gạo nếp thường được dùng để chữa suy nhược cơ thể, tiêu chảy do tỳ vị hư nhược, viêm loét dạ dày, tá tràng…

Tuy nhiên do nó có tính ấm nên những người mang thể chất thiên nhiệt hoặc đàm nhiệt, người đang có sốt, ho khạc đờm vàng, vàng da, trướng bụng thì không nên dùng. Ngoài ra, chất amilopectin – thành phần tạo độ dẻo của cơm nếp lại gây khó tiêu, vì vậy không nên dùng nhiều gạo nếp cho trẻ nhỏ, người già, người mới ốm dậy, người tỳ vị quá hư nhược.

Bột Nếp có đặc tính dẻo, dai, có màu trắng tự nhiên của nếp. Bột nếp là loại bột được xay ra từ gạo nếp, do trong hạt gạo nếp có chất amylopectine – 1 chất gây dính, nên bột nếp cũng rất dính, dai, dẻo tương tự như gạo nếp… Một số món ăn mà chúng ta thường biết đến như: bánh ít, perles de coco, chè trôi nước, xôi khúc, bánh dày, bánh cam,…

Sự khác nhau giữa bột gạo và bột nếp

Bột nếp và bột gạo khác biệt chủ yếu là tỉ lệ Amylose/Amylopectin. Hay nói cụ thể hơn là tỉ lệ liên kết alpha 1,4 và alpha 1,6 glucoside có sự khác biệt. Gạp nếp thì tỉ lệ Amylopectin cao hơn, liên kết alpha 1,6 cao hơn, tức là nhiều mạch nhánh hơn (có một số loại gạo nếp 100% Amylopectin). Điều này dẫn đến swelling power giữa 2 loại gạo có sự khác biệt rõ rệt và có thể nhận thấy qua cảm quan. Lượng tinh bột nhiều hay ít cũng có thể ảnh hưởng đến cảm quan tuy nhiên khi nhận xét thì phải đứng trên góc độ tinh bột của gạo nếp và tinh bột của gạo tẻ để đánh giá (tức là đã loại bỏ chất xơ, protein, lipid… để có được tinh bột).

Đó là chưa nói đến khối lượng phân tử (M.W) và D.P (degree of polymer) của amylose và amylopectin. Chưa nói đến mức độ kết tinh (crystallinity), sự liên kết của các gốc hóa học trên amylose và amylopectin (phosphate, citrate…), sự liên kết giữa lipid và amylose…

Gạo nếp và gạo tẻ có rất nhiều giống khác nhau. Giữa các giống gạo nếp khác nhau thì thành phần cấu tạo cũng đã có sự khác biệt có nghĩa về mặt thống kê, tương tự đối với gạo tẻ. Thành phần dinh dưỡng trong gạo chủ yếu được tính trên hàm lượng protein, vitamin và độ tiêu hóa của tinh bột (rất khác nhau giữa các giống).

Nam Pro

Bột Phô Mai Là Gì? Mua Ở Đâu Và Mua Ở Siêu Thị Nào

Chắc chắn món bột phô mai lắc với các món như khoai tây, khoai lang, bánh gạo, bắp rang … đã là một trong những món ăn gắn liền với giới trẻ hiện nay. Nếm đủ hương vị mặn, béo, bùi của bột phô mai đã đem lại cho món ăn một diện mạo mới hấp dẫn và ngon hơn.

Bột phô mai là một hỗn hợp bao gồm nhiều thành phần khác nhau như bột sữa, muối, đường,… với bột phô mai là thành phần chính.

Bột phô mai có nguồn gốc từ đâu?

Từ thời xa xưa, phô mai được xem là một trong những loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên lại rất nhanh hư và khó có thể bảo quản. Vào những năm đầu thế kỉ 20, may mắn thay các nhà khoa học đã phát minh ra được cách thức để có thể chế biến và bảo quản được phô mai lâu hơn. Đó chính là phương pháp nấu chảy phô mai tươi và thêm muối nhũ tương hóa vào.

Đến năm 1916, James L. Kraft đã được cấp bằng sáng chế cho phương pháp chế biến và bảo quản phô mai này, nhà doanh nhân này đã cung cấp hơn 3 triệu tấn phô mai cho Mỹ trong thế chiến thứ nhất.

Bột phô mai được làm ra như thế nào?

Bột phô mai được làm ra từ phô mai khi bị vắt cạn nước và đem sấy khô. Ngoài ra, bột phô mai có thể được sản xuất bằng khá nhiều cách khác nhau, tuy nhiên cách thông dụng nhất vẫn là làm cho phô mai tan chảy và phun sương luồng không khí nóng khô vào phô mai sẽ tạo nên bột phô mai. Bạn có thể sử dụng bột phô mai cho nhiều món ăn khác nhau như khoai tây, bánh gạo, bắp rang,..

Bột phô mai và phô mai đều có những giá trị dinh dưỡng rất tuyệt vời như:

Protein: Trong bột phô mai có hàm lượng protein rất lớn (chứa khoảng 6.7g protein cho khoảng 28g phô mai), đây là lượng protein bạn có thể tìm thấy trong một cốc sữa. Protein có trong bột phô mai và phô mai có tên là casein – thuộc nhóm protein sữa. Protein sữa có các amino axit thiết yếu cho cơ thể và rất dễ tiêu hóa.

Chất béo: Trong bột phô mai có hàm lượng chất béo khá đa dạng, để biết được hàm lượng chất béo, bạn cần biết được loại bột phô mai bạn đang dùng là gì. Hàm lượng chất béo thường nằm trong khoảng từ 1% đến 34% tùy thuộc vào từng loại bột phô mai.

Chất béo chuyển hóa: Trong bột phô mai cũng như phô mai có chứa một lượng chất béo chuyển hóa nguồn gốc động vật nhai lại hoặc chất béo từ sữa. Đây là loại chất béo có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu cơ thể bạn được tiêu thụ một hàm lượng hợp lý.

Carbonhydrate: Lượng Carb có trong bột phô mai thường khá đa dạng và tùy thuộc vào từng loại phô mai, thời gian ủ phô mai. Loại carb chủ yếu có trong bột phô mai chính là lactose bị phân tách thành galactose và glucose.

Vitamin và khoáng chất: Bạn chắc chắn sẽ không quá ngạc nhiên bởi hàm lượng vitamin và khoáng chất có trong bột phô mai đâu.

Canxi: đây đích thị là một trong những thực phẩm có nhiều canxi nhất, do đó nó có vai trò khá quan trọng trong quá trình phát triển xương.

Vitamin B12: loại vitamin cần thiết cho các chức năng của hệ thần kinh.

Vitamin A: Chứa hàm lượng cao trong chất béo sữa.

Vitamin K2: Vitamin K2 còn được biết đến là menaquinone, đây là loại vitamin khá quan trọng cho việc đảm bảo sức khỏe của xương và ti mạch.

Ngoài ra trong bột phô mai còn có một số vitamin và khoáng chất khác như vitamin B, selen, Kẽm, Riboflavin,…

Bột phô mai có khá nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

Phòng chống ung thư: Bột phô mai có chứa các hợp chất có tên gọi là Axit Linoleic và sphingolipids có tác dụng giúp ngăn ngừa ung thư. Trong bột phô mai có các loại vitaminh rất tốt cho việc tăng cường sức đề kháng và bảo vệ cơ thể.

Cung cấp dinh dưỡng: Bột phô mai cung cấp một lượng lớn các chất dinh dưỡng như protein chất lượng cao, canxi, kẽm, vitamin B2,…

Tốt cho hệ xương: Bột phô mai có chứa nhiều canxi và vitamin B, đây là những loại dưỡng chất rất tốt cho xương trẻ em, người cao tuổi, phụ nữ đang có thai hoặc đang cho con bú,… để tăng cường sức khỏe của hệ xương.

Bột phô mai còn chứa khóa nhiều men vi sinh rất tốt cho đường tiêu hóa, giúp cho người sử dụng, đặc biệt là trẻ em có thể hấp thụ được nhiều thức ăn tốt và cải thiện sức khỏe.

Bột phô mai Tornado truyền thống có nồng độ phô mai trong bột ít hơn loại bột phô mai Tornado nguyên chất. Bột phô mai Tornado truyền thống thường sử dụng cho kinh doanh hoặc buôn bán khoai tây lắc, khoai lang lắc và bắp rang phô mai. Đây cũng là sản phẩm rất được khách hàng ưa chuộng của công ty Tomato T&P suốt 6 năm vừa qua. Ngoài ra bột phô mai Tornado truyền thống còn có vị cay dành cho các bạn hay thích ăn cay.

Bột phô mai Tornado Hàn Quốc có nồng độ phô mai trong bột cao nên vị cũng ngon hơn và giá thành cũng cao hơn thường được sử dụng nhiều trong các món ăn của gia đình hoặc được các nhà hàng khách sạn và rạp chiếu phim sử dụng, được các công ty thực phẩm lớn trong nước tin tưởng dùng.

Bột phô mai có vị chung là mặn ngọt, liều lượng có thể thay đổi tùy vào khẩu vị của mỗi người, quy tắc chung là sử dụng vừa phải bột để món ăn không nhạt vị và không quá mặn. Bạn chỉ cần rắc trực tiếp lên các món ăn như khoai tây, khoai lang, bánh gạo, bắp rang,… là có thể dùng được ngay.

Đối với khoai tây lắc và khoai lang lắc bạn sử dụng khoảng 5g-10g bột phô mai cho 100g khoai.

Đối với bắp rang phô mai, khoảng 5g-10g cho 100g bắp (chưa nổ).

Đối với bánh gạo, bánh tráng, mực chiên giòn và một số các món ăn khác; chúng tôi khuyên bạn nên thử nghiệm để cho kết quả hợp lý nhất.

Kinh nghiệm mua bột phô mai lắc chính hãng:

Những năm gần đây, sự giao thoa của nền ẩm thực Á- Âu khiến cho phô mai trở nên phổ biến tại Việt Nam. Nhất là bột phô mai được rất nhiều người ưa thích. Thêm nguyên liệu này vào các món ăn đã trở thành một xu hướng. Nó giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.

Nắm bắt được xu thế đó, bột phô mai ra đời với rất nhiều thương hiệu khác nhau. Chúng được bày bán ở nhiều nơi. Trong đó có cả hàng chính hãng, hàng kém chất lượng và bột phô mai xuất xứ Trung Quốc. Thế nên bột phô mai mua ở đâu đảm bảo không phải dễ. Để không mua phải hàng kém chất lượng, bạn hãy bỏ túi những kinh nghiệm sau:

Mua ở những địa chỉ, cửa hàng quen, hoặc mua trực tiếp từ các công ty sản xuất và phân phối uy tín.

Lựa chọn thương hiệu đáng tin cậy, có đầy đủ chứng nhận về chất lượng sản phẩm.

Được thử sản phẩm trước khi mua.

Lựa chọn bột phô mai có đầy đủ thông tin về nhà sản xuất, số đăng ký kinh doanh, địa chỉ, điện thoại liên hệ.

Lưu ý đến hạn sử dụng của sản phẩm, các thành phần cấu tạo nguyên liệu. Tránh mua phải bột phô mai sử dụng những hóa chất không tốt cho sức khỏe.

Địa chỉ mua bột phô mai lắc ở tphcm và hà nội bạn nên biết:

Giữa một ma trận các đơn vị cung cấp bột phô mai thì việc lựa chọn một sản phẩm uy tín không hề dễ. Vì thế khách hàng cần sáng suốt khi lựa chọn sản phẩm này để không ảnh hưởng đến sức khỏe.

Công ty TOMATO T&P tự hào là nhà cung ứng đi đầu về nhập khẩu, sản xuất và phân phối dòng sản phẩm bột phô mai thương hiệu Tornado có chất lượng hàng đầu Việt Nam.

Bột phô mai Tornado được sản xuất tại Việt Nam nhưng với các nguyên liệu ngoại nhập từ Hàn Quốc. Các thành phần chính bao gồm bột phô mai Cheddar bào, các loại cream béo chiết xuất từ sữa. Sản phẩm có hàm lượng dinh dưỡng cao, rất tốt cho sức khỏe và đặc biệt không chứa các chất hóa học độc hại. Chính vì thế bột phô mai Tornado đã được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm.

Sản phẩm có chất lượng tốt, mùi vị thơm ngon, đạt tiêu chuẩn quốc tế. Khách hàng sẽ hoàn toàn yên tâm khi mua bột phô mai Tornado vì thông tin rất rõ ràng và giá thành rất cạnh tranh.

Hiện nay, bột phô mai Tornado có bán tại nhiều địa chỉ trên toàn quốc.

Tại Thành phố Hồ Chí Minh: Khách hàng có thể mua trực tiếp tại công ty ở địa chỉ 27/13/11 đường số 27, P. Hiệp Bình Chánh, Q. Thủ Đức, TPHCM. Hoặc đặt hàng qua hotline : 0933 454 611 Ms. Thảo. Công ty có dịch vụ ship hàng đến tận nhà cho bạn. Do đó bạn sẽ nhận được sản phẩm trong thời gian ngắn nhất.

Hiện nay sản phẩm cũng được phân phối tại nhiều tỉnh thành trên cả nước như Hà Nội, Đà Nẵng, Nha Trang,.. Để mua hàng ở những tỉnh thành này, bạn có thể liên hệ qua hotline để được hướng dẫn mua ở địa chỉ gần nhất.

Ngoài ra, với sự phát triển của công nghệ 4.0 như hiện nay, bạn cũng có thể ngồi ở nhà và đặt mua bột phô mai Tornado qua các trang thương mại điện tử lớn như Lazada, Tiki.

Coopmart là hệ thống siêu thị lớn nhất tại Việt Nam và cũng là nhà phân phối bột phô mai Tornado của công ty TOMATO T&P. Hệ thống siêu thị này phủ khắp cả nước và được người tiêu dùng đặc biệt tin tưởng. Do đó để mua sản phẩm bột phô mai Tornado chính hãng, khách hàng có thể đến các siêu thị Coopmart trên toàn quốc.Lưu ý, bột phô mai Tornado nằm ở quầy bột gia vị các loại thuộc ngành hàng thực phẩm công nghệ.

Bột phô mai Tornado được đặt ở quầy gia vị các loại trong siêu thị

Bạn đang đọc nội dung bài viết Bột Agar Là Gì? Cách Chế Biến Thực Phẩm Với Bột Agar trên website Thaiphuminh.com. Hy vọng một phần nào đó những thông tin mà chúng tôi đã cung cấp là rất hữu ích với bạn. Nếu nội dung bài viết hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!