Top 11 # Xem Nhiều Nhất Cách Bảo Quản Bánh Phô Mai Bơ Tỏi Mới Nhất 4/2023 # Top Like

Vẫn là chủ nhân của Góc Bếp Thơm Bơ với món bánh mì đang gây sốt từ đường phố Hàn Quốc lan tới cộng đồng mạng Việt Nam. Chỉ nhìn thôi là ai cũng thèm muốn chiếc bánh ngập phomai mà nức mũi mùi của bơ – tỏi.

Ngọc cũng là chủ nhân của kênh Youtube Góc Bếp Thơm Bơ với rất nhiều clip hữu ích hướng dẫn nấu ăn, làm bánh thú vị. Hướng dẫn làm mì rau củ ngon và lành, màu đẹp tự nhiên của bạn ấy là một trong những món mình rất thích, làm lần nào cũng thành công mỹ mãn.

Công thức làm bánh mì phô mai bơ tỏi

Nguyên liệu: Nguyên liệu cho phần bánh mì

250gr bột mì số 13

125gr bột mì đa dụng

175gr sữa tươi không đường

8gr men nở

50gr đường

1 quả trứng gà

1mcf muối

80gr bơ lạt

Nguyên liệu cho phần sốt bơ tỏi

250gr bơ lạt

10gr lá mùi tây ( lá parsley khô )

100gr sữa đặc

70gr tỏi băm

1 quả trứng gà

1 lòng trắng trứng gà

2mcf mật ong

1 mcf muối

Nguyên liệu cho phần kem phô mai

400gr Creamcheese

70gr whipping cream

50gr đường cát

2mcf nước cốt chanh

Cách làm chi tiết món bánh mì phô mai bơ tỏi

Cách làm bánh mì

Cho hết các nguyên liệu làm bánh mì (trừ bơ) vào âu, lưu ý không để men nở và muối gần nhau

Dùng máy đánh trứng trộn bột từ nấc nhẹ cho tới mạnh (để bột dần hòa quyện, tránh bị văng ra ngoài). Đánh bột theo một chiều cho đến khi bột dính lại thành một khối (quá trình này sẽ mất từ 5-7 phút).

Sau khi các nguyên liệu thành một khối thì bạn cho nguyên liệu cuối cùng (80gram bơ) vào âu (Lưu ý cắt nhỏ bơ trước khi cho vào khối bột để quá trình đánh bột được dễ dàng hơn). Khi đánh bơ, bạn cũng đánh dần dần từ tốc độ chậm đến nhanh cho bơ tan dần vào bột, hòa quyện thật đều. Đánh bơ cho tới khi nào khối bột căng, mịn, kéo màng bột thành lớp màng mỏng không bị đứt rời.

Khi khối bột đã đạt, bạn bỏ bột ra chia thành từng viên, mỗi viên khoảng 120 gram.

Túm từng viên bột và viên thành khối tròn. Xếp bánh lên khay, để khoảng cách đều giữa các viên bánh sao cho khi bánh nở không bị dính vào nhau.

Ủ bánh, tùy thời tiết, bạn ủ từ 2-2,5 tiếng (cho đến khi bánh nở gấp đôi)

Sau khi ủ bánh xong, xịt một lớp nước lên mặt bánh để bánh không bị khô khi nướng.

Nướng bánh mì

Làm nóng lò trước 15 phút – nhiệt độ 180 độ c (cả lửa trên và lửa dưới)

Sau khi lò nóng, cho bánh vào nướng từ 10-15 phút tùy lò

Lấy bánh ra, để nguội

Trong lúc đợi bánh nguội, làm sốt bơ tỏi

Cách làm sốt bơ tỏi

Cho phần nguyên liệu bơ của sốt bơ tỏi vào âu, cách thủy cho tới khi bơ chảy ra hết.

Sau khi bơ tan đều, trộn bơ với các nguyên liệu còn lại như tỏi, sữa đặc, mật ong, muối, trứng gà và lá mùi tây.

Sử dụng phới lồng đánh cho hỗn hợp sệt lại. Sau khi hỗn hợp đã sệt, cho vào ngăn đá khoảng 30 phút để hỗn hợp đông lại.

Trong lúc đợi hỗn hợp bơ tỏi đông lại, chúng ta làm kem phô mai.

Cách làm kem phô mai

Cho tất cả kem pho mai vào âu, đánh tan

Sau đó cho lần lượt Whipping, đường cát và nước cốt chanh vào đánh cùng. Đánh cho tới lúc đường tan hết, cho toàn bộ hỗn hợp vào túi bắt kem.

Cho túi đựng kem vào tủ mát khoảng 30 phút để em bắt vào bánh dễ hơn

Hoàn thiện bánh mì phô mai bơ tỏi

Bánh mì nguội cắt múi cau, chia đều thành 6 múi hoặc cắt ngang (chỉ tạo hình không cắt rời các miếng bánh). Bạn cũng có thể tạo hình bánh sáng tạo nhiều cách khác nhau tùy ý.

Lấy túi bắt kem trong tủ lạnh bơm vào các kẽ hở của bánh, bơm từ ngoài vào trong thật khéo để kem không bị lem nhem.

Sau khi bơm kem, nhúng bánh vào hỗn hợp bơ tỏi. Hỗn hợp này sau khi cho vào tủ đá đã sệt hơn, bạn quết vào các kẽ bánh và xung quanh bánh.

Sau khi nhúng hết bánh, làm nóng lò 150 độ

Vậy là món bánh thơm lừng gian bếp đã ra đời. Bánh đậm đà sốt, chua dịu vị chanh và là tổ hợp của rất nhiều nguyên liệu khoái khẩu khác nhau, ăn là nghiền.

Lưu ý chung

– Ủ bột 1 lần , lần 1 nướng 180 độ, tầm 10-15p ( Tùy lò )– Lần 2 nướng 150 độ, 10-15p ( Tùy lò )– Men nở bánh mì m sử dụng men ông đầu bếp đỏ- Lá parsley ( lá mùi tây) – Bột mì đa dụng trong công thức sử dụng bột Hoa Ngọc Lan, nếu như mọi người không có có bột Hoa Ngọc Lan thì có thể sử dụng bột đa dụng khác (Vì nướng 2 lần và có nhúng sốt nên cần pha thêm bột đa dụng vào để bánh mềm hơn chút thay vì sử dụng toàn bộ là bột số 13)

Cách làm bánh mì bơ tỏi phô mai Hàn Quốc đã được người người nhà nhà chia sẻ rồi nhưng không biết có bạn nào muốn thử làm theo cách của Trang không? 😀 Trang luôn thích những thứ nhỏ nhỏ xinh xinh nên các món bánh vào tay Trang cũng auto nhỏ nhắn, người ta chưa kịp cảm thấy ngấy bởi lượng phô mai siêu béo có trong bánh thì em ấy đã nằm gọn trong bao tử rùi nên thực sự rất dễ gây thương nhớ cả nhà ạ ^^

Cách làm bánh mì bơ tỏi sốt phô mai tan chảy nhỏ xinh, thơm ngon hết nấc

[A] PHẦN VỎ BÁNH

1. Nguyên liệu

Bột mì đa dụng: 300 g

Đường cát: 45 g

Men ngọt: 5 g

Sữa bột nguyên kem: 20 g

Muối: 2 g

Trứng gà: 30 g hoặc 1 quả trứng gà ta

Sữa tươi không đường (để lạnh): 85 g

Nước lạnh: 60 g

Bơ lạt (nhiệt độ phòng): 55 g

Hỗn hợp quét mặt: 1 lòng đỏ trứng gà + ít sữa tươi, khuấy đều rồi lọc qua rây để loại bỏ lòng trắng dư.

Mè trắng (không bắt buộc): 10 g, rửa sạch rang sơ cho vàng.

2. Cách làm

Bước 1: Trộn bột

Cho bột mì và men vào thố inox nhồi bột, trộn lên sau đó cho tiếp phụ gia, đường, sữa bột và muối, trộn đều tất cả. Việc trộn bột trước với men giúp men không tiếp xúc trực tiếp với các nguyên liệu khác để không ảnh hưởng đến sức khỏe men.

Tiếp đến cho trứng, sữa tươi không đường, nước đá vào trộn đều rồi cho vào máy bắt đầu nhồi bột.

Bước 2: Nhồi bột

Mở máy tốc độ thấp nhồi đến khi bột quyện thành khối mịn màng và không dính tay. Tiếp đến cho bơ vào nhồi tiếp đến khi bột mịn mượt, không dính tay và kéo màng mỏng. Tổng thời gian nhồi bột khoảng 20-25 phút tùy loại máy, các bạn lưu ý luôn nhồi bột ở tốc độ chậm để không làm đứt các sợi gluten, sợi gluten được hình thành trong quá trình nhồi bột và giúp bánh mì mềm dai, nếu gluten bị đứt, bánh thành phẩm sẽ bị khô bở chứ không mềm nữa.

Sau khi nhồi bột xong, nếu bột của các bạn có sử dụng phụ gia, các bạn lấy màng bọc thực phẩm gói cục bột lại, cho bột vô ngăn đá nghỉ 30 phút rồi bắt đầu tạo hình.

Trường hợp bột của các bạn không có phụ gia, các bạn cho bột vào một cái tô có thoa 1 lớp dầu ăn mỏng, lấy khăn đậy tô bột lại rồi ủ đến khi bột nở phồng to, gấp 3 lần kích thước ban đầu. Sau khi bột nở đạt, các bạn dùng tay đấm xẹp khối bột rồi đem bột ra ngoài, gom bột lại thành 1 khối rồi để bột nghỉ khoảng 15 phút, dùng khăn che khối bột lại để bột không bị khô. Sau đó bắt đầu chia bột tạo hình.

Bước 3: Tạo hình

Các bạn chia bột thành các phần nhỏ, mỗi phần nặng 30 g. Sau khi chia bột thì các bạn vê tròn từng viên bột rồi đặt vào khuôn giấy cupcake như hình mẫu. Trong quá trình tạo hình, những phần bột nào chưa làm tới thì các bạn nhớ dùng khăn đậy lại để bột không bị khô.

Bước 4: Ủ bột

Tạo hình xong thì các bạn dùng màng bọc thực phẩm che các viên bột lại rồi ủ đến khi bột nở gấp đôi.

Sau khi bột đã nở thì nhẹ nhàng thoa hỗn hợp trứng sữa lên mỗi viên bột rồi rải mè lên nếu thích.

Bước 5: Nướng bánh

Nướng bánh ở rãnh giữa, nhiệt 180-190ºC trong 10-12 phút, không được nướng quá 12 phút nếu không bánh sẽ bị khô.

[B] PHẦN SỐT PHÔ MAI

1. Nguyên liệu

Kem phô mai (cream cheese): 150 g

Sữa tươi không đường: 150 g

Kem sữa (whipping cream): 150 g

Muối: 1 g

Bơ lạt: 40 g

Chiết xuất vani: 5 g

Đường cát: 35 g

Sữa bột bắp: 7-15 g bột bắp pha loãng với 10 g sữa tươi không đường. Các bạn lưu ý, bột bắp sẽ quyết định độ đặc của sốt và lượng bột bắp ít hay nhiều phụ thuộc vào loại kem phô mai các bạn dùng. Ở đây Trang dùng Philadenphia, kem phô mai của nhãn hiệu này tương đối mềm và Trang dùng 11g bột bắp thì sốt mới đủ sệt để trang trí lên bánh.

2. Cách làm

Cho tất cả vào nồi trừ sữa bột bắp, vừa nấu vừa khuấy ở lửa nhỏ vừa đến khi kem phô mai tan hoàn toàn. Hỗn hợp nóng già rồi cho sữa bột bắp vào khuấy đều đến khi sốt bắt đầu đặc lại. Hỗn hợp sôi nhẹ, nấu thêm khoảng 5 phút cho sốt chín hoàn toàn rồi tắt bếp.

Chờ sốt nguội bớt rồi dùng màng bọc thực phẩm đậy mặt sốt lại để không bị khô, đợi sốt nguội hoàn toàn rồi cho vào túi bắt kem chờ trang trí lên bánh.

[C] PHẦN SỐT BƠ TỎI

1. Nguyên liệu

Trứng gà: 50 g

Muối: 2 g

Kem sữa (whipping cream): 20 g

Mật ong: 30 g

Rau mùi tây sấy khô (lá parsley): 1 muỗng cà phê (nguyên liệu này không bắt buộc, nếu không có thì có thể thay bằng hành lá tươi cắt mỏng cũng rất thơm, do Trang không thích mùi của loại lá cây này nên Trang không dùng)

Sốt phô mai (trích từ sốt phô mai ở Phần B): 30 g

Bơ lạt: 20g

Tỏi xay nhuyễn: 1 muỗng cà phê (nếu thích mùi tỏi nồng hơn thì cho 2 muỗng cà phê)

2. Cách làm

Bước 1: Cho trứng gà, muối, whipping cream, mật ong, lá parsley (nếu thích), sốt phô mai vào tô trộn đều rồi để sang một bên.

Bước 2: Cho bơ lạt vào chảo rồi bật lửa thật nhỏ để bơ tan ra mà không bị cháy, sau đó cho tỏi vào khử sơ đến khi có mùi thơm thì tắt bếp, chờ bơ tỏi nguội rồi cho vào hỗn hợp ở Bước 1, trộn đều là xong.

[D] TRANG TRÍ BÁNH

Cách 1: Sau khi nướng xong vỏ bánh, các bạn nhúng bánh vào sốt bơ tỏi rồi đem nướng nhiệt 160ºC trong 12 phút. Sau đó các bạn đợi bánh nguội chút rồi dùng dao răng cưa cứa bánh theo hình dấu cộng, nhớ chỉ cứa khoảng 2/3 thôi để bánh không bị đứt rồi bơm sốt phô mai vào. Trang chọn cách này để sốt phô mai được tan chảy nhiều hơn khi chúng ta xé bánh ra ăn.

Cách 2: Sau khi nướng xong vỏ bánh, các bạn dùng dao răng cưa cứa bánh ra. Sau đó các bạn bơm sốt phô mai vào khe hở của bánh rồi nhúng bánh vào sốt bơ tỏi, tiếp đến xếp lên khay đem nướng nhiệt 160ºC trong 12 phút là xong. Với cách làm này, phần sốt phô mai sẽ khô hơn một chút và ít tan chảy hơn.

Ngoài ra các bạn có thể rải thêm ít chà bông lên trên bánh để trang trí và tăng hương vị cho bánh.

[E] BẢO QUẢN BÁNH

Nếu để bánh ở nhiệt độ phòng từ 28ºC đến 32ºC thì dùng trong 24 tiếng.

Nếu để ngăn mát tủ lạnh thì hạn sử dụng lên đến 3 ngày, khi ăn hâm viba 10 giây là bánh mềm ngon như mới ra lò.

Phô mai đang dần trở thành một trong những nguồn cung cấp dinh dưỡng phổ biến cho mỗi gia đình khi cuộc sống ngày càng trở nên bận rộn. Tuy nhiên đối với nhiều người, nó vẫn là nguồn thực phẩm lạ lẫm do chưa có nhiều kiến thức về cách chọn lựa cũng như bảo quản chúng đúng cách.

1.Nên bảo quản phô mai ở nhiệt độ thường hay bảo quản bằng tủ lạnh?

“Cách bảo quản phô mai như thế nào?” là câu hỏi mà rất nhiều người gặp phải khi muốn sử dụng phô mai. Tùy theo thời gian chúng ta muốn sử dụng tới chúng thì có thể chọn các cách bảo quản khác nhau. Nếu như bạn mua một lượng phô mai nhỏ và chỉ có ý định dùng chúng hết trong khoảng 1 tới 2 ngày thì bạn chỉ cần bảo quản chúng bình thường với nhiệt độ phòng mà chưa cần dùng tới tủ lạnh. Thế nhưng nếu bạn mua nhiều và muốn dùng trong thời gian dài thì cần bọc chúng cẩn thận bằng túi hút chân không bảo quản thực phẩm và để vào ngăn mát của tủ lạnh. Lý do không nên bảo quản phô mai bằng ngăn đá là vì chúng sẽ dễ bị mất mùi cũng như giảm chất lượng.

2 .Nên gói phô mai bằng gì?

Túi hút không là lựa chọn tuyệt vời nhất để bạn có thể bảo quản phô mai được lâu mà vẫn giữ được chất dinh dưỡng cần thiết cũng như độ tươi ngon của nó. Tuy nhiên không phải ai, và không phai lúc nào chúng ta cũng có sẵn cho mình những chiếc túi chân không để bảo quản phô mai.. Vậy nên bạn có thể chọn lựa một loại chất liệu khác để bọc phô mai như giấy nến. Loại chất liệu này sẽ giúp miếng phô mai của chúng ta tránh được hơi nước và chống bị nấm mốc hiệu quả.

3.Nên chọn phô mai cứng hay mềm?

Thông thường các loại phô mai được chế biến theo nhiều cách khác nhau để đa dạng hơn và đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng. Thế nên sễ có nhiều loại phô mai với độ cứng khác nhau và chúng ta có thể lựa chọn cho mình. Những loại phô mai cứng sẽ là sự lựa chọn tốt hơn cho bạn khi muốn sử dụng trong thời gian dài vì thời gian bảo quản của nó lâu hơn rất nhiều so với những loại phô mai mềm.4.Cách bảo quản phô mai xanh (blue cheese)

Loại phô mai nổi tiếng này được rất nhiều người yêu thích và nó thường xuyên có mặt trong những món salad của chúng ta. Thế nhưng đây lại là loại phô mai dễ bị nhiễm khuẩn và có thể lây sang những loại thực phẩm khác. Cách tốt nhất để chúng ta bảo quản loại phô mai này đúng cách đó là cho nó vào một ngăn nhỏ hoặc một chiếc hộp nhỏ và bảo quản trong tủ lạnh.

5.Phô mai bị mốc có ăn được không?

Các chuyên gia đã chứng minh được phô mai là một trong số những loại thực phẩm vẫn có thể sử dụng được khi bị mốc. Chúng ta chỉ cần bỏ phần mốc của miếng phô mai đó đi sau đó sử dụng phần còn lại như bình thường mà vẫn an toàn cho sức khỏe.6. Mẹo nhỏ khi sử dụng phô mai

– Khi sử dụng phô mai để nấu các món như súp, hầm thì chúng ta nên sử dụng phần cứng bên ngoài phô mai thì sẽ gia tăng được hương vị của món ăn hơn. – Nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc cắt phô mai vì chúng rất dính lưỡi dao thì rất đơn giản thôi, hãy thoa lên lưỡi dao một chút dầu ăn. – Khi sử dụng phô mai Mozzarella hay phô mai Swiss vào một số món ăn thì trước khi cho phô mai vào chúng ta sẽ thêm vài giọt nước cốt chanh hoặc một chút rượu vang vào để giữ được hương vị của phô mai khi nấu ở nhiệt độ cao.

Theo chúng tôi

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:

120ml nước lọc

400gr bột bánh mì

40gr đường

1 muỗng muối nhỏ

4gr men khô

1 muỗng đầy bơ lạt

270ml sữa tươi không đường

45gr sữa bột

Trứng gà 1 quả

50gr whipping cream

1 muỗng cà phê đầy tinh bột bắp pha với 20ml nước lạnh.

60gr cream cheese

2. Cách làm bánh mì phô mai tan chảy như sau:

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. Việc cần làm của bạn bây giờ là bắt tay vào thực hiện cách làm bánh mì phô mai tan chảy này thôi.

Bước 1: Làm Tangzhong (giúp bánh mềm và tươi lâu hơn)

Cho 120ml nước lọc và 20gr bột bánh mì (số 13) vào nồi. Sau đó khuấy bột theo chiều kim hồ để bột hòa với nước một phần. Tiếp đến, bạn bắc nồi hỗn hợp tangzhong lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đều tay cho sệt lại.

Bước 2: Làm bột bánh mì

Cho 370gr bột mì (số 13), 1/2 muỗng cà phê muối, 30gr sữa bột, 70gr đường, 7gr men khô, 30gr bơ lạt, 120 ml sữa tươi không đường, tazhong và 1 quả trứng gà vào âu lớn.

Sử dụng máy đánh trứng để trộn đều hỗn hợp ở trên với tốc độ thấp trong 10 phút. Sau đó thì tạm ngưng trộn bột trong vòng 5 phút để bột nghỉ.

Bột nghỉ đủ thời gian thì tiếp tục trộn tiếp hỗn hợp bột 25 phút. Cho tới khi kéo thấy bột dai, không rách là đạt.

Sau đó, sử dụng màng bọc thực phẩm để ủ bột (lần 1) ở nơi ấm áp trong khoảng 40 phút.

Bước 3: Làm nhân phô mai

Cho 150ml sữa tươi, 80 ml Whipping cream, 1 muỗng canh đường, 10gr bột bắp, 60gr cream cheese, 15gr sữa bột và1 ít muối vào tô lớn và trộn đều.

Sau đó, bạn bắt hỗn hợp lên bếp và khuấy đều tay hỗn hợp trên lửa vừa. Tiếp đến cho 3 miếng phô mai và 20 gr bơ lạt vào và trộn đều tới khi phô mai, bơ tan, hỗn hợp quyện vào nhau.

Sau khi hỗn hợp được hòa quyện, bạn nhắc hỗn hợp xuống khỏi bếp. Tiếp tục dùng phới khuấy đều tới khi thấy hỗn hợp nguội bớt. Cuối cùng, bạn đổ hỗn hợp ra hộp thủy tinh sau đó bỏ ngăn đá cho đông lại.

Bước 4: Nhồi bột, nặn bánh và cho vào khuôn

Bột mì đã ủ trước đó bạn đem nhồi cho hết bọt khí, sau đó chia làm 3 rồi đem cán dẹt. Rồi bạn đem cho phần nhân phô mai vào giữa, bọc kín.

Phết bơ vào khuôn (chống dính), đặt phần bánh đã nặn vào, đem ủ lần 2 khoảng 40 phút. Sau khi ủ, bạn sử dụng hỗn hợp trứng gà được khuấy từ 10ml sữa tươi với 1 quả trứng gà, phết đều lên mặt bánh.

Làm nóng lò nướng ở 240 độ C trong 5 phút. Sau đó, đem nướng bánh trong lò nhiệt độ 175 độ C trong 30 phút.